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Gurken-Tomaten Salat mit Granatapfel

Gurken-Tomaten Salat mit Granatapfel & Feta

Der Sommer war lang und schön, man will ihn nicht so schnell wieder los werden. Solange die letzten Sonnenstrahlen scheinen, geniessen Sie die sommerlichen Rezepte. Bringen Sie etwas Sommer in Ihr Zuhause. Bereiten Sie am Wochenende unseren leckeren Schaschlik zu oder wenn Sie keine Zeit haben zaubern Sie blitzschnell tiefgefrorene Frikadellen. Die Formel für gutes Wetter ist: weniger Zeit in der Küche, mehr Zeit für das schöne Sommerwetter.

Als Beilage empfehlen wir Ihnen diesen sommerlichen Gurken-Tomaten Salat mit einem Hauch von Granatapfel & Feta. Nicht nur Sie werden begeistert sein, Ihre Familie & Freunde werden staunen.

Ein Rezept für einen kalorienarmen und erfrischenden Sommersalat, der zu so ziemlich allen Gerichten passt. Zusammen mit einem Baguette bekommen Sie ein leckeres Sommergericht oder Sie nehmen ihn als Beilage für das nächste Grillfest.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Mini-Gurken
  • 6 Rispentomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL glatte Petersilie
  • 2 EL frische Minzblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz & Pfeffer
  • ½ Kerne von Granatapfel
  • ½ Packung Schafskäse

Zubereitung:

  1. Gurken, Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden & in eine Schüssel geben.
  2. Petersilie & Minzblätter klein hacken & über das Gemüse verteilen.
  3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer gut vermischen.
  4. Das Dressing über den Salat ausschenken und gut vermischen. Kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne und Feta darüber verteilen & genießen.

Tipp: Ergänzen Sie zu den Salat noch mit weiteren Lieblingszutaten, wie z.B Avocado oder Kichererbsen.

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